Minivinos

Durante los años 1990 a 1995 estudiamos y practicamos esta profesión en la Escuela de Viticultura y Enología Félix Jiménez de Requena incorporándonos seguidamente a la vida laboral en Bodegas de nuestra zona. Desde entonces nos dedicamos plenamente a la elaboración y comercialización del vino en varias bodegas de la comarca.

Desde estos inicinos, la variedad bobal se venía utilizando para la elaboración de dos tipos de vinos fundamentalmente, vinos rosados y tintos doble pasta.

Vinos rosados, que se obtienen del sangrado de mosto flor que sale del estrujado de las uvas al cabo de unas horas de maceración en contacto con los hollejos adquiriendo así el color rosado. En la época en la que nos incorporamos al trabajo en bodegas fue cuando se implantaron los equipos de frío y poco a poco se fueron perfeccionando las técnicas de maceración y fermentación de los mostos hasta conseguir en la actualidad unos vinos rosados de la variedad Bobal muy bien valorados por muchos consumidores y premiados en diversos concursos mundiales.

El tinto doble pasta se obtenía rellenando con uva fresca estrujada el espacio que había quedado en el depósito una vez sangrado el mosto para la elaboración del rosado, de esta manera se conseguía concentrar la cantidad de hollejos en proporción al líquido del depósito obteniendo mediante remontados durante la fermentación unos vinos de mucho color que se han venido utilizando desde los principios de esta variedad para la mezcla con vinos de otras zonas para reforzar su color y estructura, desarrollandose así un mercado de vinos a granel que ha sido el que ha marcado el ritmo de la zona dejando en un plano inferior la producción de vino embotellado

Actualmente las inversiones realizadas en las bodegas y la constante evolución de la tecnología que se aplica en la elaboración de estos vinos está haciendo que cada vez sean mas las bodegas que sacan sus vinos embotellados al mercado con la variedad Bobal y que están teniendo muy buena aceptación por los consumidores, tanto en tintos como rosados, ampliando asi poco a poco la cantidad de vino embotellado.

Motivados por poner nuestro grano de arena en dar a conocer esta variedad, en el año 2001 decidimos elaborar de forma particular la primera micro vinificación de uva Bobal aplicando técnicas diferentes, sobre todo queríamos elaborar de forma artesanal, hacer algo diferente a lo que de forma general se venía haciendo con la elaboración de estas uvas. El resultado fue espectacular, conseguimos un vino de Bobal que aguantó muy bien la crianza en roble y lo más importante es que en boca mostraba una redondez y suavidad muy difícil de lograr con en esta variedad, esta añada se consumió en los siguientes años en catas con profesionales y grupos de amigos del sector comprobando una increíble evolución en la botella con el paso de los años.

En el año 2002 repetimos de nuevo la experiencia dando como resultado el primer vino que ponemos de manera oficial en el mercado, Commutatus Bobal 2002, y en el 2007 consolidamos Minivinos C.B. para continuar con la elaboración de estos vinos y ponerlos directamente a disposición de los clientes a través de esta Web que iremos actualizando con las distintas novedades que vayan sucediendo.