Minivinos

Elaboración

Para la elaboración de este vino seleccionamos las uvas de Bobal de una parcela de 68 años de plantación situada en el paraje Senda San Juan, término municipal de Los Ruices (Requena).

La vendimia de estas uvas se realizó de forma manual en cajas de 10 Kg. y posteriormente se sometieron, como hacemos de costumbre, a una controlada congelación antes del estrujado.

La maceración, incluyendo desde la prefermentación hasta el prensado duró 36 días en contacto con los orujos.

Para la crianza de este vino elegimos una barrica de roble “Español”, cultivado en los bosques de Navarra, en la que ha permanecido durante 6 meses. Despues del paso por barrica realizamos un proceso de crianza en depósito para que el vino se vaya estabilizando naturalmente sin utilizar técnicas que adelanten este proceso para preservar así su máxima calidad. Por su elaboración natural puede encontrar sedimentos en las botellas.

Embotellado en Septiembre de 2009.



El Roble Navarro

Como sabéis los distintitos tipos de roble se conocen comúnmente como roble Francés, Americano, Húngaro, etc. Se trata de las mismas especies cultivadas en cada país que dan características diferentes debido al clima y al suelo fundamentalmente.

Se trata de un roble de especiales características. Su nombre científico es Quercus petraea, una de las dos especies conocidas como “roble francés” La otra es Quercus robur, generalmente más tánico y menos aromático. Lo habitual es tener en una partida de troncos de roble francés ambas especies. Encontrar sólo la primera como nos ha ocurrido en este caso es algo excepcional. Se extrae este roble en el valle de Aezkoa. Su producción es limitada. Hablamos de madera para unas trescientas barricas. Pero no sólo es la especie lo característico. Hay algo más en el suelo y en el clima que lo hacen particular. Simplemente el aspecto es diferente a otros petraea franceses. Suele presentarse más oscuro, y además es más duro y denso que lo normal. Al analizarlo en laboratorio sorprenden principalmente dos cosas. Posee una cantidad de elagitaninos en niveles de francés como es lógico pero en valores bajos, lo que le hace ser muy respetuosa con la uva y no aporta astringencia ni amargor. Su perfil aromático también es muy peculiar, ya que presenta unos valores muy altos, conteniendo eugenol y whiskylactonas en niveles de Quercus alba (roble americano)

Cata

Presenta un intenso color rubí oscuro con ribete malva y un aspecto denso. En naríz tiene potencia y complejidad, las notas de crianza marcan una diferencia en este vino muy singular, apareciendo toques de tostados, cocos y especias muy integrados en el vino. En boca es suave y redondo con un final largo y agradable que invita a beberlo otra vez.

Consejos para su óptima conservación y degustación

Para su conservación por largo tiempo se recomienda tener la botella tumbada al abrigo de la luz y a una temperatura y humedad adecuadas.

Para oxigenar el vino y eliminar los sedimentos naturales que puedan aparecer se recomienda tener la botella en posición vertical unos días antes de su consumo para que se depositen en el fondo y después verter el vino en un decantador para que se oxigene y los sedimentos queden en la botella.

La temperatura recomendada de consumo estarian en torno a los 16ºC.

Consumo óptimo estimado, hasta 2.015

Immanis
Bobal 2007
D.O. Utiel-Requena
Madurado en Roble Español

Microvinificación 933 botellas

Medalla de Bronce Guía Catavinum 2.010

Commutatus Bobal 2002

Immanis Cava Brut Nature